时间：2025-01-09 09:06:56 点击数：100
在我们的生活中，除了每天的一日三餐之外，或多或少都要吃到一些小零食，不是为了吃饱，而是因为零食美味。尤其是在我们追剧的时候，总想吃点什么，也不是饿，只是因为嘴巴寂寞，吃着零食追起来的剧才有灵魂。零食的种类有很多，坚果，糕点，饼干等等。这些零食虽不像一日三餐那么重要，但也是我们生活中必不可少的一部分，使得我们每天的饮食更加丰富。
苏打饼干，作为众多零食中的一种，占据着重要地位。苏打饼干口感酥脆，口味丰富，很多人都喜欢吃。曾经有段时间，胃酸倒流，导致胃里经常不舒服，医生便建议可以吃些苏打饼干或者喝苏打水来缓解，因为苏打饼干和苏打水都是属于碱性的，可以缓解胃酸引起的不适。别说，还真的有缓解的作用。从此，我对苏打饼干有了新的认识，不仅好吃，还有助于养胃，因此苏打饼干成了家中常备。
自从过年期间开始研究美食，直到现在仍然沉迷制作美食无法自拔。从过年到现在，家中吃到的零食基本都是自己做的，已经很少在外边买了。喜欢吃苏打饼干，今天就自己在家做了起来。外边卖的苏打饼干大多是芝麻味的或者葱香的。我喜欢红茶，因此便在制作的过程中加入了红茶，自己在家做就是有这种好处，自己喜欢什么就可以加什么，完全按照自己的喜好来。而且更重要的是，自己制作的美食，放的材料自己都清楚，吃起来更加的放心。与外边买的相比，成本也降低了不少，而且吃的是新鲜出炉的，外边购买的难免会有各种添加剂，食用过多，会影响到我们的身体健康。下面就将这款红茶苏打饼干的做法分享给大家，做法简单，保证你一学就会。做出来的饼干，口感酥脆，嚼在嘴里有红茶的香味回荡在齿间，比外边买的还好吃，喜欢的朋友跟着我一起做起来吧~
【食材】低筋面粉150克，牛奶50克，食用油20克，酵母粉4克，小苏打1克，食盐1克，红茶碎5克
【具体步骤】
首先将50克牛奶加热，也可以直接用开水泡一下，热好的牛奶中加入4克酵母粉，搅拌至融化的状态。准备一个无水无油的盆，倒入低筋面粉150克，然后将牛奶倒进去，然后依次加入食用油20克，食盐1克，小苏打1克，红茶碎5克。
用刮刀或筷子搅拌，形成面絮的状态，然后将面絮和成一个光滑的面团，期间还需要多次少量加入牛奶，整个过程用到的牛奶总量在80克左右。红茶我用到的是金骏眉，口感醇香，茶香怡人。我是将红茶包入干净的纸中，用擀面杖擀成了碎沫，如果是用茶包的那种，应该就不用再擀了，本身就是碎沫的，大家自行选择就可以了。和好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟到半个小时，不必醒到发面的状态。
将醒好的面团放到面板上，用擀面杖擀开，形成一个厚度约1毫米长方形的薄片，尽量擀的薄一些，这样做出来的饼干口感会更酥脆一些。淡黄色的面片中夹杂着红茶碎，有点像海苔饼干的感觉。
用刮刀将薄片切成小方块，或者其他的形状都可以，大家可以按照自己的喜好来切。我是切成的长方形小块，用擀面杖比着，这样切起来方便一些，切出来的小块也更整齐一些。然后用叉子在面片上扎一些小孔，这个过程比较需要耐心，其实也是一个很解压的过程。制作美食就是这样，在耐心中成就美味，当你看到吃到自己亲手制作出来的美食，会感到特别有成就感，一切努力都是值得的。
在烤盘中铺上一层吸油纸，既可以防粘，同时我们清洗烤盘的时候也更加的方便。将做好的饼干坯均匀得摆放到烤盘中，由于在烘烤的过程中，饼干会有一定程度的膨胀，因此每块饼干之间需留一些空隙。避免膨胀后挤压到一起影响发育。烤箱提前160度预热，烤盘送入烤箱中层，上下火160度，烤十五到二十分钟就，饼坯的表面完全变干就可以了。
烘烤的过程中，饼坯会慢慢地膨胀，颜色会变成稍微有点焦黄的颜色，经过烘烤过的红茶，香味会弥漫到空气中，同时会有一种小麦面粉的原始香味，这是面粉与小苏打共同作用的结果。
刚刚烤好的饼干稍微有点软，需要静置放凉一会儿。晾凉后的饼干，酥脆富有韧性，嚼在嘴里特别脆，红茶的醇香回荡在齿间，越嚼越香。自己在家制作的苏打饼干控制了油的用量，只用到了面粉，牛奶，酵母，食盐，小苏打和红茶，无任何其他添加物质，与外边买的相比，吃起来更加的健康。
1、红茶的选择大家可以根据自己的喜好选择，另外红茶并不需要碾压得很碎，大一些也没关系，红茶的量也可以根据自己的口味增加或减少。
2、面团和好后，密封醒面二十分钟即可进行下一步的操作，这个过程只是单纯的醒面，使得面团里的各种物资充分融合，不需要发面。
3、切好的饼坯，需用叉子扎一些小孔，这样做的目的是为了增加烘烤过程中的透气性，否则烤出来的饼干会很硬。
4、烤箱烘烤的时间和温度仅供参考，每家烤箱的情况略有差别，大家需根据自己家的烤箱情况，灵活调制，烘烤的过程中也需要随时关注烤箱内的变化。
5、吃不完的饼干可以放入到密封的罐子或袋子中密封保存，避免与空气直接接触，容易变潮，影响饼干酥脆的口感。
