时间：2024-10-06 10:41:02 点击数：100
今天为大家分享一道家常菜“酱泼豆腐”的做法，豆腐是一道很常见的家常食材，由于不受季节限制，所以一年四季都能卖的道，虽说豆腐是一道非常不起眼的食材，但想要真正做的好吃，那还是有一定难度的，我们今天要做的这块豆腐，看起来是没有什么特别，但口感可不同于一些传统的豆腐吃法，而且豆腐的香味十足，而不会被配菜所掩盖，色泽蛋黄，入口鲜香软嫩。想要知道这款豆腐的神奇之处在哪里吗？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【酱泼豆腐】
1.首先我们准备一下食材：准备豆腐300克，切成小方块放在盘中，香菇两个洗净后，切成颗粒备用，胡萝卜半个，也同样切成颗粒与香菇粒放在一起，五花肉50克，同样切成小碎粒。
2.大蒜拍扁后切成碎沫，生姜也切成碎末，青线椒和小米椒切成辣椒圈，放在碗中备用。
3.下面，我们把豆腐蒸一下，锅中烧水，水开后放入豆腐，开中火蒸8分钟，豆腐煮熟后，控一下盘中的水分备用。
4.锅中再添水，放入香菇粒和胡萝卜粒焯一下水，水开后再焯水40秒，然后捞出控水备用。
5.下面，我们开始烧酱汁，锅内烧油,油热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，放入姜末，青线椒和小米椒快速翻炒，炒出香味后，加入五花肉粒，煸炒几下，把肉粒炒成白色，如果太干可以加入植物油。
6.放入焯过水的香菇和胡萝卜继续煸炒，放入一勺香辣酱、一勺黄豆酱，和少量的辣妹子辣椒酱，翻炒均匀后炒出红油，淋入料酒炒出酱香味，加入青线椒和小米椒，添加适量清水。
7.加入老抽提一下底色，加入蚝油提一下鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料以后，起锅浇在蒸好的豆腐上面，最后撒上葱花就可以开吃了。
好了，这道简单好吃的酱泼豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
放入香辣酱，黄豆酱和辣椒酱以后，要多炒一会，把酱味炒出来，再加入其它配菜。
