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土豆红烧牛肉做法家常做法?

时间：2024-11-14 08:27:03 点击数：100


  • 用料：牛腩500克、高山去皮土豆200克、姜片10克、䓤花5克、八角1个、桂皮小1块、干花椒5克、干红辣椒10克、料酒10克、红油豆瓣酱25克（豆辨酱太咸不要放盐了）、老抽5克、胡椒粉5克、味精1小勺。
  • 方法1、牛腩洗净切成大块、下冷水锅焯水，放料酒去腥、水开打去血沫捞出牛腩，焯水的水不要倒掉（备用）。

  • 2、锅烧热下适量油，下姜片、干花椒、八角、桂皮煸香下红油豆瓣酱炒出红油，下牛腩烹料酒炒香。
  • 3、牛腩炒干水分放进高压锅，放土豆（高山土豆本身都比较小不用改刀了），倒入原来焯水留用汤（不要多了，盖住牛肉最好了）放干辣椒、倒老抽上色、胡椒粉增香调味。
  • 4、盖好高压锅盖，开大火高压锅（高压锅上气算时间）上气10分钟即可，马上用凉水冲洗高压锅降温开盖。

  • 5、把高压锅内所有食材放入炒锅中，用味精调好味，开大火收汁、汤汁浓稠出锅撒䓤花即可。

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