时间：2024-10-22 09:34:40 点击数：100
【孜然鸡心】
材料：
做法：
1.鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段
2.锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用
3.锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒
4.加半手勺料酒少量酱油
5.鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6.翻炒均匀就可以出锅了
【辣炒鸡心】
材料：
做法：
1.鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制
3.洋葱，青椒切块备用
4.热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5.锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下洋葱，青椒炒香
7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅
【鸡心炒尖青椒】
材料：
做法：
1.鸡胗/鸡心过水烫到变色，盛起，备用。锅里给少油，将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香2.倒入料酒适量，炒到酒味散发。加入适量水，加入八角、香叶、陈皮、桂皮，煮开
3.下入鸡胗/鸡心，给盐，尝味。汤烧开后，转小火慢慢炖到鸡胗/鸡心烂
4.炖好的鸡胗/鸡心切片
5.尖青辣椒切丝
6.干净锅里给油，将第二个洋葱切圈，与辣椒丝一起炒香，炒软
7.加入切好的鸡胗/鸡心。这里喜欢爆炒也好，我是在这步里往锅里加卤了鸡胗/鸡心的盐水，中火收干，如此加了3大汤勺，让菜里更进味
8.最后加适量盐，装盘，淋芝麻油，撒点白芝麻，即可
【爆炒孜然鸡心】
材料：
做法：
1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道
2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地
3.鸡心切成四瓣
4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下
5.把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了
6.少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了
