时间：2024-10-13 09:38:20 点击数：100
茶叶蛋不用再去外边买，用电锅就可在家自制！小编今天教你在家做，简单美味无添加，比买的还香不要小看这一锅！上班族、外食族、运动补给、早餐或下午茶，当作冰箱常备菜都很方便，可以说是小兵立大功呢！制作前，鸡蛋外壳务必仔细清洗。
材料（60分钟10人份）：
常温鸡蛋……… 10颗
卤包…………… 1个
红茶包………… 4包
酱油…………… 80g
玫瑰盐………… 约3g
水……………… 1000c.c.
1. 卤包、茶包、盐、酱油，先放入内锅锅底。
2. 鸡蛋气室部位轻轻敲微裂。（TIP：如无把握可控制好敲击力道，可先煮熟。）
3. 鸡蛋放入内锅排列好，加水淹过蛋。
4. 外锅加入2杯水蒸煮，约15分钟过后打开锅盖、翻动并敲裂蛋壳，再继续烹煮，跳起后闷半小时以上。
1. 外锅底部铺上餐巾纸，倒入米杯水约2小格的容量。放入蒸架，摆好鸡蛋、按下开关蒸煮。
2. 电锅跳起后闷5分钟，取出鸡蛋冲冷水，稍微敲裂蛋壳。
3. 取内锅放入全部材料，加水淹过鸡蛋。
4. 外锅加入1.5杯水，跳起后闷半个小时以上。
1. 用汤匙轻敲鸡蛋较圆的一端，敲出裂痕，避免烹煮过程因压力爆开。（TIP：可利用不锈钢汤匙敲裂蛋壳。）
2. 加入冷水淹过鸡蛋，加入一匙盐，以中小火煮滚5～7分钟。
3. 水煮蛋完成，冲冷水降温，稍微敲裂蛋壳帮助入味。
4. 另取一锅，放入水、调味及卤包，开始煮卤汁。
5. 将水煮蛋放进卤汁，加盖以小火滚煮至少30分钟，熄火静置让蛋入味。
TIPS：
• 看蛋壳颜色若觉得不够入味，可延长闷煮时间，闷煮越久越入味。
• 浸泡卤汁冷藏一晚后再次煮滚更好吃。
• 卤汁保存得宜可重复烹煮使用。
