时间：2025-01-27 04:36:52 点击数：100
鸡酒营养丰富，又具有祛风散寒、补气补血的功效，在闽南地区的很多地方用于坐月子的第一滋补食品，又可用于妇女月经后调理身体。它不仅能促使身体恢复，又能改善以前的基础病症，如痛经、脾胃虚寒等。鸡酒的主要材料有：鸡肉、米酒、龙眼干、桔饼、生姜、冰糖、茶油。下面介绍一下它的做法。
1.鸡肉洗净备用。我们这里一般使用阉过的公鸡。今天准备了两个人的量，大概是1/4只的鸡肉。
2.龙眼干泡水，洗净备用。龙眼干是生龙眼晒到六七分干，然后人工剥下果肉再晒干的，容易粘上杂物，所以一定要泡水后，洗干净再用。
3.生姜切片备用；桔饼两个备用，茶油、冰糖少许备用。
茶油具有祛风的作用，所以做鸡酒的时候首选使用茶油，为的是产妇坐月子的时候食用，不易造成婴儿胀气。其他时候随意，我有时候直接使用鸡油烹炸。
4.米酒。我们这里使用的米酒是由糥米和红曲酿制而成，酒的颜色红亮，本地俗称红酒。口味香甜醇美。
5.材料备齐开始制作了。①热锅下茶油，生姜，煸炒出香味；再下鸡肉，继续炒至鸡肉变色，这时先下点红米酒，盖上锅盖，中火焖煮至鸡肉熟透，收汁。
②鸡肉起锅放到压力锅内，加入桔饼、龙眼干、冰糖（冰糖用量可根据个人口感加入），倒入红米酒，把锅盖盖好，不用拧紧，方便打开查看。
③开小火焖煮至酒刚刚起泡要煮开的时候（中途打开锅盖观察），关火，拧紧锅盖，待自然降温到40度左右，即可开盖食用。
这种做法也叫“过鸡酒”，最大限度地保留了红米酒的度数，适合酒量较大的人食用。酒量较一般的人可以把酒烧开一会儿放凉再食用。也可以采用隔水炖的做法。坐月子的时候，会采用隔沙炖的做法。
