时间：2024-11-14 09:10:56 点击数：100
酱牛肉的制作方法有多种，以下是其中一种做法：
原料：牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、红干椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、蚝油、鸡精、盐、热水、白胡椒粉、花椒粉、十三香。
制作步骤：
将牛腱子肉洗净，切割成三大块，然后浸泡在清水中3～5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊为止。
将大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，并准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶等调料。
在碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀，制成酱汁。
将牛肉块放进高压锅中，倒入调好的酱汁和所有的辅料。
提前烧好热水，倒进锅中与牛肉持平。然后盖上锅盖，放到炉火上大火炖至上汽，之后改中小火炖煮20～25分钟，然后关火。
等锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状即可关火。
制作时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，为了保证牛肉的口感和味道，建议选择新鲜的牛腱子肉，并在炖煮过程中注意火候的控制。
