时间：2024-11-14 08:56:29 点击数：100
【萝卜炖羊肉】
主料
羊肉：500g；白萝卜：500g
辅料
姜片：3g；葱末：3g；胡椒粉：1g；香菜：2g；盐：5g；水：800ml
具体步骤
1.水沸后放入羊肉和姜片焯一下。
2.焯好水后捞出入汤锅。
3.一次性加入足量清水。
4.加盖用大火煮沸转小火煮一小时，加入萝卜。
5.再次用大火煮沸，转小火煮2个小时。
6.煮好起锅时放入葱末和香菜即可。
【咖喱羊肉焖腐竹】
主料
羊肉：800；蒜：8个；腐竹：300
辅料
油：适量；盐：适量；豆瓣酱：2勺；柱候酱：2勺；沙茶酱：2勺；酱油：适量；冰糖：20；咖喱粉：10；鸡粉：适量；清水：适量
具体步骤
1.腐竹折断后用清水浸泡软，约30分钟
2.羊肉洗净，沥干水斩成大块
3.取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4.烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5.捞出用清水冲洗干净，沥干
6.热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7.倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖
8.倒进咖喱粉
9.翻炒均匀后调入少许盐
10.加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11.再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12.压力锅自动解压后将羊肉盛出
13.炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可。
【米酒炖羊肉】
主料
羊肉：600
辅料
米酒：200；红烧汁：30；盐：3；老抽：6滴；黄酒：10；八角：1个；碎冰糖：10
具体步骤
1.羊肉和米酒。
2.羊肉切小块。
3.入锅焯水。
4.冲洗干净。
5.锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
6.下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7.加米酒。
8.加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
9.炖至汁少时，大火收汁，装盘。
