时间：2024-09-15 10:40:18 点击数：100
最近发现大家对茄子都比较感兴趣，今天先给大家分享几道茄子的做法。每一个都是非常好吃的，关键是不仅好看，而且好吃。看着就溜口水，呵呵，喜欢的记得关注我。
第一道茄子菜，我也不知道叫什么名字，大家知道的可以告诉我。我只是把做法告诉大家。
茄子首先从中间分两半，然后再这样切成花刀
然后往这个话到里面塞上瘦肉，肉末是用盐，酱油，鸡精，胡椒粉搅拌均匀了。
瘦肉放好之后把茄子上面洒一些干淀粉，然后油温烧至六成的下过炸，炸好了。捞出来备用
锅里烧油，放入豆瓣酱，生姜，大蒜炒香，加适量的水，下炸好的茄子放进去烧，加入酱油，盐，白糖，胡椒粉调味
烧五分钟加上水淀粉，淋上红油，撒上葱花就可以出锅了
第二道菜叫做 蒸蒜香茄子
这个菜主要就在酱汁，茄子洗干净放在那个锅里，直接蒸，蒸15分钟即可。接下来我们开始调汁。碗里放入大蒜末100克，生姜，葱花，香菜小米辣各20克，盐适量，生抽100克，白糖50克，老抽5克，蚝油10克，辣椒油20克，花椒油10克。搅拌均匀。
蒸好的茄子从中间切开淋上酱汁即可完成
第三道 鱼香茄子
茄子切成这种条行的，放到大碗里面，加入适量的盐和干淀粉
洗锅烧油，油温七成热下一茄子进去炸，炸熟了捞起来备用。锅留底油，炒豆瓣酱，辣椒生姜大蒜炒香后放入茄子进去。
加适量的水进去，加入盐，白糖，老抽，蚝油，烧两分钟，加入水淀粉淋红油起锅前淋上陈醋就好了。
第四道 茄子肉夹
茄子切成上面的这种片
肉末里面加入生姜，大蒜，葱花，鸡蛋生抽老抽适量的盐调味。搅拌均匀夹在茄子里面。
淀粉加水加盐调成糊状，茄子沾上浆糊下锅炸。锅里油温烧至七成热，下茄子夹炸至定型捞出。油温6层热下锅继续复炸，这次油温可以低点，小火慢炸，炸至金黄酥脆即可。
第五道肉末茄子
全是切成条，用水泡两分钟，沥干水分，起锅烧油，油温七层下茄子进去炸。炸至七层熟起锅，锅溜底油，下入肉末进去炒香。
下了生姜大蒜炒香放入豆瓣酱炒香，加入适量水，加入酱油盐白糖，胡椒粉加入蚝油
然后下午茄子烧2分钟，茄子烧熟后淋上水淀粉，大火收汁
然后起锅前，上面撒上大蒜末和香菜末。
