时间：2025-04-19 10:11:35 点击数：100
莜面凉皮的做法
1.莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
2.和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
3.揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
4.起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。
5.蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。
6.切成自己喜欢的长度宽度。这是两张莜面的，切好后放碗里.黄瓜丝放莜面碗里
7.蒜捣成泥
8.蒜泥放莜面碗里加入生抽，醋，食盐，芝麻油.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。
小贴士
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
