时间：2025-04-19 05:38:03 点击数：100
红菇在福建，那是特别滋补的美味。
福建人坚信，唯有福建本土的红菇，融入汤中，那个鲜美与滋补，不是任何地方可以比拟的。
小母鸡炖红菇，不但滋补，而且鸡汤加红菇汤，鲜中鲜，美上美。
食材：小母鸡一只、红菇、红曲酒和盐。
工具：汽锅。
今天要用汽锅来滴鸡汤，让这道菜鲜美有目共睹。
先将小母鸡剁成块。
再来给小母鸡焯水：
冷水下锅；
少许料酒去腥；
撇去浮沫；
清洗干净。
因为要用汽锅，所以要先给鸡码味，两小勺的盐，拌匀腌制10分钟。
五片生姜铺在汽锅底；
用汽锅会让鸡肉鸡汤更原汁原味，再将鸡块放入。
这边还准备了农家自酿的红曲酒，少许红曲酒会更滋补。
汽锅的底座，水要倒多一点，因为我们全程要炖三个多小时，中间不再添水。
汽锅的上面最好盖上一块湿巾，以免水蒸气很快地挥发。
把鸡汤交给时间，我们来处理红菇。
目前为止，红菇还没有养殖的，都是野外找寻，所以要先洗去泥沙。
将红菇的根蒂剪掉，因为泥沙特别多。
这种小朵的红菇最赞，价格也比较贵，但味道的鲜美无与伦比。
红菇清洗干净后浸泡半小时。
这边汽锅鸡炖了有两三个小时后，将红菇和浸泡红菇的汤水一起放入鸡肉里；
浸泡红菇的汤水那都是精华，千万被扔了。
盖上锅盖，继续炖15分钟即可。
红菇确实与母鸡最搭，满厨房浓浓的红菇鸡汤味，美得让人流口水。
小母鸡炖红菇，滋补毋容置疑，喝完，脸蛋红扑扑，浑身暖洋洋。
美容养颜，滋补健身，红菇除了贵，再没任何毛病。
