时间：2024-09-22 09:56:12 点击数：100
今天和大家分享一道常见的特色传统名菜“木须肉”，其菜以猪肉、鸡蛋、胡萝卜等制作而成。
下面为大家分享一下制作过程，有喜欢的朋友们一起看看吧。
一、木须肉制作小贴士：
选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。
二、木须肉怎样做
做法一、木须肉正宗做法
1、食材准备：猪肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。
2、木耳泡发;
3、黄瓜，胡萝卜去皮切片;
4、猪肉切片;猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀;
5、木耳焯水沥干;鸡蛋打散，入锅炒熟;锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用;
6、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒;
7、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。
做法二、木须肉的日常做法介绍
1、准备材料：猪肉300克，木耳100克，黄瓜100克，鸡蛋2个，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽各适量。
2、木耳泡发，黄瓜，胡萝卜去皮切片;
3、猪肉切片;猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀;
4、木耳焯水沥干;鸡蛋打散，入锅炒熟;锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用;
5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒;
6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。
做法三、木须肉的家常做法
1、食材：木耳十朵,鸡蛋两个，胡萝卜半根，黄瓜半根，猪肉200克，料酒适量，酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，淀粉一勺，醋几滴，香油几滴。
2、肉切片备用。
3、鸡蛋炒熟备用。
4、木耳提前泡好!胡萝卜，黄瓜切片。
5、起锅，烧油，蒜葱炝锅。
6、加入肉片炒至变色。
7、加料酒，酱油，耗油，盐翻炒均匀。
8、倒入配菜翻炒。
9、淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀，倒入锅中勾芡,!翻炒均匀。
三、木须肉制作小提示
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老;
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味;
3、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，便以“木须”代指鸡蛋。
四、木须肉烹饪窍门
做这道菜最重要的是热量。煎的时候一定要大火煎，这样炸出来的肉更有嚼劲，口感更好。会更好。不过需要提前调好酱汁，煎的时候再倒进去。分开的话，味道会有些欠缺，所以还是要调好酱汁，放在一起。当然，如果最后盐味变淡了，也可以适量添加。
