家常下饭菜，3块钱做一大盘，饭能多吃2碗，堪称减肥不能碰的菜

遗传真的很奇妙。我老公小时候不爱吃茄子，我儿子也一样，只要知道某个菜是茄子做的，他一定不吃。

成长也很奇妙。不吃茄子的老公，现在却超级喜欢。于是，我学会了茄子的各种做法。其中，就有豆角茄子。

豆角茄子是大多数人都喜欢的一道家常菜，做法多样也不难，但我认识的朋友几乎都不愿意在家做。一是豆角、茄子要过油，光听着，就觉得麻烦；二是自己在家做，处理不好的话，豆角发黄，整个菜成坨。基于以上两个原因，很多人会选择在外边吃它，或者想吃的时候叫个外卖。我家表妹就属于这种，喜欢吃，但怕麻烦，每次她都叫外卖。

上周去她们家，某人逮着机会就让我给她做来吃。毕竟外卖卫生保证不了，而且分量也不多，还是自己做，吃得放心又划算，3块钱就能做一大盘，一道菜，就能让我多吃2碗米饭。友情提示：减肥的亲们，还是不要看了。

【豆角茄子】

【食材准备】

主材：茄子1个、豆角10来根、大蒜4瓣、葱一段、干辣椒3个

调味：生抽、 蚝油

【制作过程】

1、茄子用盐搓洗干净，豆角摘掉老的部分，大蒜剥好备用；

2、茄子切成长条，放入水中浸泡；

3、豆角切成段，蒜切末备用；

4、茄子、豆角分别擦干表面水分，下锅炸的时候才不会溅油；

5、起锅烧油，油温热的时候，下入豆角小火慢炸至变白，开大火，炸到微微起皱捞出控油；下入茄条，小火慢炸都变软捞出控油；

6、起锅，爆香葱蒜、干辣椒，下入炸好的豆角、茄子，中火翻炒，加生抽、蚝油炒至完全熟透出锅。

【小贴士】

1. 要想茄子不黑，切好就泡在水里，炸之前，擦掉水分下锅即可。更进一步，可以往水中滴几滴白醋。
2. 茄子本身吸油，这样泡水之后，吸油量明显减少，菜品就没有那么油腻了。
3. 豆角先小火炸，再大火，这样炸好的豆角不软塌，吃起来口感更好。
4. 炒的时候，只需要一点点底油即可，否则整道菜会油腻。
5. 豆角茄子用中火炒，这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-07 09:40:57
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