时间：2025-02-27 04:22:43 点击数：100
天热了，小凉菜走起来吧，要问我天热哪个凉菜吃的最多，我会毫不犹豫的说是凉拌黄瓜，不管是出门聚餐还是家庭聚会，这道菜都是必点小凉菜，饭店做的凉拌黄瓜，脆爽好吃，咬一口酸辣多汁，非常开胃，在家就很难做出这么脆爽多汁的黄瓜，很多人都是切完黄瓜直接拌，这样做黄瓜不脆。
要想黄瓜脆爽好吃，必须加一个步骤，而且黄瓜要拍不要切，拍了的黄瓜里面的形状不规则，料汁更容易渗透到里面，接触料汁的面积就多，所以吃起来更入味。另外拍完黄瓜要放上少许盐腌制一下，这个步骤在腌咸菜的时候经常用到，加上这一步黄瓜就脆，但是放的盐不要太多，否则黄瓜比较咸，会影响口感。
【食材准备】
黄瓜，盐，香醋，生抽，香油，蜂蜜，大蒜。
【烹饪方式】
1.把黄瓜表面清洗干净，控干水分放入案板上，用刀的侧面用力拍下，整条黄瓜拍扁以后切成1厘米的小段放入一个容器中。
2.在黄瓜中放入盐，这一步是很关键的，很多人就是少了这一步，所以黄瓜不够脆爽，盐不要放入太多，薄薄的一层就可以，腌制10分钟里面会有少许水分，把水倒掉。
3.接下来调配料汁，准备一个碗，在里面倒入香醋，生抽，香油，蜂蜜搅拌均匀，香醋和生抽的比例是1:1。
4.大蒜去掉皮，切成小粒备用。
5.把料汁和大蒜倒入黄瓜中，搅拌均匀，腌制五分钟以后再吃就可以了。这样做出的黄瓜清脆爽口，而且还入味，现在马上夏天了，在家拌黄瓜就试试这个方法吧！
【烹饪小提示】
加入蜂蜜的凉拌黄瓜，是非常提味的，但是跟盐一样，蜂蜜的用量也不要放入太多，否则黄瓜吃起来就很甜了，如果没有蜂蜜，也可以加入少许绵白糖来代替。
学会了做凉拌黄瓜，下次在家自己烹饪的时候就来露一手吧，这样做出来脆爽好吃，上桌就扫光，准保朋友个个都夸你！
